Name: شیرینی نخودی بدون چرخگوشت
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: آرد نخودچی ۲۵۰ گرم; روغن صاف ۶۲٫۵ گرم; روغن ۶۲٫۵ گرم; پودر قند ۱۲۵ گرم; هل ۱ قاشق مربا خوری سرپر; تخم خرفهبه مقدار لازم; آرد برنج ۱ قاشق غذا خوری; آرد سفید ۲۰ تا۳۰ گرم

۱۱۲

۲.۳k

مبین❤ماتیار

سلام عزیزان این دستور کاملا مطمئن هست حاصل تجربه ی چند ساله ی منه
خودم با این دستور درست میکنم وعین بیرونی وعالی میشه
به نکات توجه کنید🥰
کپی واستفاده بدون ذکر منبع ممنوع

مواد لازم

شیرینی نخودی بدون چرخگوشت

مواد اصلی

آرد نخودچی (2لیوان)یا

۲۵۰ گرم

روغن صاف قنادی(50)

۶۲٫۵ گرم

روغن نیمه جامد صاف شده

۶۲٫۵ گرم

پودر قند

۱۲۵ گرم

هل

۱ قاشق مربا خوری سرپر

تخم خرفه

به مقدار لازم

آرد برنج

۱ قاشق غذا خوری

آرد سفید

۲۰ تا۳۰ گرم

طرز تهیه

شیرینی نخودی بدون چرخگوشت

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۲۰

دقیقه

ابتدا روغنها رو که در دمای محیط نرم شده و پودر قندرو با لیسک باهم مخلوط کنید بعد با همزن با دور تند بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بزنید تا خامه ی شیرینی آماده بشه بعد هل و ارد رو کم کم اضافه کنید و با نوک انگشتان خوب ورز بدید از کف دست استفاده نکنید اونقدر ورز بدید تا خمیر آرام آرام جمع بشه این خمیر نیاز به چرخ گوشت نداره

اول پودری هست اما با ورز دادن خیلی خوب جمع میشه ورق بزنید میبینید خمیرم چه جوری میشه وقتی توی دست گرد میکنیم اصلا خمیر ترک بر نمیداره اما اگه خواستید میتونید به بارچرخ گوشت بزنید بازم

میگم اصلا نیاز نداره خودش جمع میشه به راحتی . اگر میخواید با دست فرم بدید خمیر نیاز به استراحت نداره اما اگر میخواید کاتر بزنید به ارتفاع کاتر خمیر رو باز کنید داخل نایلون داخل یخچال نیم ساعت استراحت بدید و بعد کاتر بزنید

دوستان دوتا نکته ی دیگه بگم اصلا از ارد نخودچی دو اتیشه استفاده نکنید آرد با کیفیت با رنگ روشن باشه باعث میشه هم خوشمزه تره و هم به کام نپیچسبه

اگر گرد کردید همه رو داخل سینی که ورق روغنی پهن کردید بچینید و بعد هر مدل دوست دارید روش طرح بدید در فری که از قبل ۱۵ دقیقه گرم شده با دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه پخت کنید زمانش به دمای فرتون داره

حتما بزارید شیرینی خوب بپزه و بوی خوبش در بیاد وزیرش کمی رنگ بگیره اگه به این مرحله از پخت نرسه به کامتون میچسبه برای کاکائویی کردن یکی قاشق از آرد بردارید و کاکائو بزنید به خمیر

اگر خامه ی شیرینی روغن و پودر قند خوب زده بشه وپوک بشه جذب آرد بیشتر میشه اگه اینجور شد نترسید یکی دوتا قاشق آرد دیگه بزنید اصلا نگران نباشید خمیرش اگه چند روز هم داخل یخچال باشه چیزیش نمیشه نگرانش نشید

من برای حدود۰ ۱۴ تا شیرینی ۵۰۰ گرم ارد نخود و ۱۰۰ گرم آرد سفید زدم اگه آردتون دواتیشه هست توی هم ۲۵۰ گرم تا ۵۰ تا ۶۰ گرم ارد سفید بزنید خیلی هم عالی میشه مواد من اونقدر عالی بود که اصلا به کاتر نمیچسبید اما به جای آرد برنج ، کاتر رو داخل آرد نخود بزنید هم عالیه

سایر نکات